Restaurant bistronomique à Nalinnes
La Fabrique
La Fabrique est le nouveau restaurant bistronomique de L’Atelier de Xavier, au Bultia à Nalinnes.
Cuisine de marché, produits frais et de saison, carte courte renouvelée chaque semaine.
Un lieu intimiste de 24 couverts pour une expérience conviviale et soignée.
Nous vous accueillons du lundi au vendredi, de 12h à 15h.
Une cuisine vivante au fil des saisons
Un restaurant bistronomique, une cuisine de marché
À La Fabrique, la cuisine se construit autour des produits de marché : frais, de saison et sélectionnés avec exigence.
La carte est volontairement courte et évolue chaque semaine : 3 entrées, 3 plats, 3 desserts.
Cette approche garantit une cuisine vivante, précise et toujours inspirée.
Le plaisir d’une belle bouteille, au juste prix.
Notre philosophie du vin
À La Fabrique, vous choisissez votre vin parmi la sélection de L’Atelier de Xavier : la bouteille est facturée au prix magasin, avec 15 € de droit de bouchon pour le service à table.
Une formule simple, transparente et conviviale, qui met le vin au cœur de l’expérience.
Une cuisine de marché qui change au fil des saisons.
Notre carte du moment
Entrée – Plat – Dessert 48€
Entrée – Plat 40€
Plat – Dessert 36€
• Planche de charcuteries et fromages 18,90€
• Dans l’idée d’une salade « Caesar », vieux parmesan, anchois et croûtons de pain de maïs 22,90€
• Chartreuse de canard aux pistaches, saladine de jeunes pousses au vinaigre balsamique de la maison Balsar, condiment à la moutarde à l’ancienne 22,90€
• Aubergines à la parmigiana, velouté de tomates, dés de pied de porc confit 16,90€
• Koulibiac de saumon, purée de pommes de terre aux graines de sarrasin, méli-mélo de légumes du moment, sauce mousseline traditionnelle 29,20€
• Magret de canard rôti, courge de butternut en texture, sauce à l’orange et au poivre vert 29,20€
• Oignins de Roscoff farcis au jarret d’agneau confit au thym, jus de cuisson corsé 23,90€
• Carrot cake, marmelade d’oranges, cream cheese 11,00€
• Tarte aux poires façon Bourdaloue 10,00€
• Dame blanche traditionnelle 11,00
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